¿Verdad que apetecen más las recetas dulces en otoño? Sin embargo, hay que cuidarse y no ganar de nuevo esos kilos que hemos perdido con la «operación bikini». Nosotros lo sabemos muy bien. ¡Somos pasteleros, pero nos gusta sentirnos bien y comer sano! Por eso queremos compartir contigo algunas recetas otoñales dulces y ricas, pero saludables. Y también dar unos consejos para que te lleves contigo los dulces si no tienes tiempo de prepararlos tú mismo.
Recetas dulces de otoño saludables
La naturaleza está llena de ingredientes sanos. Y, si los mezclamos, podemos lograr resultados espectaculares.
Bizcocho de calabaza
Ingredientes:
- 250 g de pulpa de calabaza (si es necesario, ablándala en el horno)
- 250 g de azúcar moreno
- 270 g de harina
- 12 g de levadura
- 3 huevos
- 70 ml de aceite de oliva suave o variedad Arbequina
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- Miel o almíbar casero para decorar
Preparación:
- Separa las claras y las yemas de los huevos
- Monta las claras con la mitad del azúcar, hasta que estén a punto de nieve bien firme.
- Bate el resto de azúcar con las yemas, hasta que estén bien mezclados.
- Espolvorea uniformemente con canela y cardamomo, y mezcla todo bien.
- Sin dejar de remover, vierte el aceite en forma de hilo. Así, lograrás que se emulsione con el resto de ingredientes.
- Tamiza 250 g de la harina junto con la levadura. Continúa batiendo.
- Pasa la calabaza por un rallador de agujeros finos e incorpórala.
- Añade las claras montadas, con cuidado y movimientos envolventes para que no pierda la textura esponjosa. Te recomendamos mezclarlo con una espátula hasta que logres una masa homogénea.
- Precalienta el horno a 180º.
- Engrasa con un poco de mantequilla (puede servirte untar un trozo de papel de cocina) un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y espolvoréalo con la harina que queda.
- Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho durante 40 minutos.
- Para saber cuándo está hecho, pincha el centro con un palillo. Si sale limpio, sácalo del horno.
- Déjalo enfriar sobre una rejilla o en la bandeja fuera del horno.
- Poco antes de servirla, riégala con un hilo de miel.
Crumble de manzana y nueces
Ingredientes de la base:
- 150 g de mantequilla fundente
- 150 g de azúcar
- 1/2 corteza de limón rallada
- 1 pizca de sal
- 125 g de harina de trigo
- 125 g de harina de avena
- 4 huevos
- Una cucharadita de levadura química
Ingredientes del relleno:
- 6-8 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- Media cucharadita canela
- Algo más de azúcar para espolvorear
Ingredientes de los crumbles:
- 100 g de mantequilla fundente
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de avena
- 50 g de nueces picadas
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes de la base y colócalos en un molde desmontable de aproximadamente 26 cm de diámetro, forrado de papel vegetal. Intenta que algo de masa suba por los laterales para que sostenga el relleno.
- Pela las manzanas y córtalas en gajos o la forma que prefieras.
- Ponlas sobre la base y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. Termina con el azúcar extra: creará un efecto caramelizado.
- Amasa los ingredientes de los crumbles con las manos, pues quedarán muy espesos. Hay que mezclarlos bien hasta que puedas formar migajas para poner sobre el relleno.
Tarta de trufa y castañas
¿Qué sería el otoño sin el chocolate? Este alimento es difícil de tomar en verano, pues en tableta se derrite y el chocolate caliente no apetece mucho.
Ingredientes de la base de bizcocho:
- 50g de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 85 g de azúcar fino
- 40 g de harina común
- 40 g de cacao natural sin azúcar
Para el relleno:
- 435 g de crema de castañas (si no la encuentras tú, puedes prepararla a partir de castañas naturales, no necesita ningún ingrediente más)
- 2 huevos
- 400 gramos de chocolate para postres
- 600 ml de nata líquida
Preparación:
- Precalienta el horno a 180-200º C. Forra un molde desmontable de 25 cm con papel vegetal.
- Bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla espesa.
- Tamiza la harina y el cacao juntos sobre la mezcla. Incorpóralos suavemente y añade la mantequilla. Vierte la mezcla en el molde, dejando subir un poco por los bordes.
- Hornea durante 8-10 minutos hasta que haya subido y esté firme. Deja enfriar.
- Mientras, bate el puré de castañas y las yemas de huevo. Derrite el chocolate con la mitad de la nata. Añade a la mezcla de castañas.
- Bate las claras a punto de nieve. En otro bol, montar el resto de la nata.
- Incorpora las claras montadas a la mezcla anterior, con cuidado para mantener la textura.
- Pon la masa en el molde, encima de la base y deja en el frigorífico durante, al menos, 5 horas.
Cuando no tienes tiempo de preparar estas recetas dulces de otoño, sabes que, gracias a Mandul, cuentas con productos ricos, saludables y para toda la familia. ¡Déjanos endulzar tus momentos otoñales!
